26 mar
O delivery na pandemia já se tornou mais que uma oportunidade, ele é praticamente uma obrigação do restaurante. Tudo começou com as recomendações de isolamento social feita por órgãos internacionais como a Organização Mundial da Saúde, que levou o governo a tomar medidas restritivas para o enfrentamento da crise do coronavírus no Brasil. Com isso, milhares de estabelecimentos tiveram que ser fechados em todo o território nacional.
Para lidar com essa situação e minimizar o estrago econômico causado pela pandemia do coronavírus, vários pequenos e médios empresários do ramo alimentício começaram a centralizar suas vendas no delivery – serviço de entregas de comida a domicílio.
Os negócios que sofreram menos com a chegada da crise foram os que já tinham uma operação de delivery funcionando. Para os outros restam basicamente apenas duas opções: parar tudo ou iniciar uma nova operação de delivery.
Por outro lado, sabemos que nem todos os donos de restaurantes brasileiros são adeptos da tecnologia delivery e foram pegos de surpresa com as determinações governamentais.
Dessa forma, com a ajuda de um e-book da empresa de consultoria Galunion, separamos 8 dicas essenciais para quem deseja começar uma operação de delivery neste momento. Veja abaixo:
1. O diferencial é super importante no delivery durante a pandemia.
Antes de começar uma operação de delivery é necessário refletir sobre os diferenciais do seu negócio, quem é seu cliente ideal e como o seu produto pode ser atrativo para ele. Também é preciso pensar e planejar como será toda a jornada do cliente nesse novo modelo de compra, desde o aplicativo escolhido, como ele irá te achar, realizar a compra, receber os produtos e como motivá-lo no final da compra para fidelizá-lo.
Por fim, é importante analisar quais são as outras opções que o seu cliente ideal tem para escolher. Essa análise de concorrência é muito importante para você entender o que já está sendo praticado no mercado.
2. Decida quais produtos ofertar no delivery
Não é necessário disponibilizar no delivery todos os produtos do cardápio que você utiliza no salão físico. O ideal é priorizar aqueles produtos que vendem melhor e possuem boa margem de lucro, para focar seus esforços nos produtos que são mais relevantes para o seu restaurante no momento. É importante também saber que nem todos os produtos “viajam bem” no delivery, pois alguns não aguentam o trajeto do motoboy. Ao se fazer uma escolha de produtos é importante retirar do cardápio aqueles que não se adequam bem ao delivery, assim evita prejudicar a percepção de qualidade que o cliente terá de você.
Confira na imagem abaixo, os tipos de produtos que “viajam bem” no delivery.
Outra análise importante é sobre a necessidade de ajustes nas receitas dos alimentos, como a adição de molhos para o produto não chegar ressecado, por exemplo. É importante levar em conta que o alimento, depois de preparado, poderá levar um tempo mínimo de 30 minutos até ser consumido pelo seu cliente.
Veja como criar um cardápio de delivery para alimentos que viajam bem.
3. Reforce e divulgue seus processos de higiene
Apesar de não haver evidências de contaminação do coronavírus através da ingestão de alimentos, é importante se atentar aos procedimentos de higienes recomendados pelo Ministério da Saúde como:
– lavar frequentemente as mãos com água e sabão;
– utilização de máscaras pelos cozinheiros e demais pessoas que manipulam os alimentos;
– disponibilizar álcool em gel ou líquido acima de 70% para o entregador poder higienizar suas mãos durante as entregas;
– recomendar ao entregador que ele faça o menor contato possível com os clientes, para garantir a segurança de todos;
Outra maneira eficaz de evitar que seus funcionários possam se infectar com o coronavírus é incentivando seu cliente realizar o pagamento online ou por cartão. Uma boa forma de se fazer isso é dando algum tipo de desconto ou oferta ao cliente que utilizar esses meios de pagamento. Mas não esqueça, é preciso tomar precauções de higiene quando se paga na maquininha também.
Portanto, diga ao entregador para sempre higienizar as mãos do cliente com álcool na hora que ele for digitar a senha na maquininha. E para passar segurança e confiança aos seus clientes, divulgue esses procedimentos nas redes sociais, mostrando através de stories ou postagens como você tem mantido a higienização no seu restaurante e no delivery.
4. Avalie qual é o melhor tipo de embalagem
É válido lembrar que para seu produto chegar com qualidade na casa do cliente, a embalagem também precisa ser de qualidade. Se você possui uma marca que incentiva a sustentabilidade, atente-se para embalagens que não são feitas de plásticos, como as de papelão e alumínio, por exemplo, que são utilizadas por grandes redes de fast food – esse poderá ser um diferencial para o seu restaurante.
5. Faça alguns testes de entrega do seu delivery na pandemia
Sabemos que devido à pandemia, as ações para começar uma operação de delivery terão que ser feitas às pressas. Mas, se houver a possibilidade, faça alguns testes de entrega, colocando como endereço a sua casa ou a de familiares para ver como o produto chegará e analisar o tempo de entrega.
Tal medida te possibilitará avaliar a qualidade da embalagem e quais bairros você deverá focar o atendimento. Uma boa dica é conversar com os motoboys, eles mais do que ninguém têm conhecimento e podem te ajudar a avaliar o cenário de entregas de comida na sua região.
Confira como ter um delivery rentável, vendendo por aplicativos.
6. Promova o seu delivery para os clientes
Ser relevante no aplicativo de delivery escolhido é muito importante, mas é também preciso focar em ações em suas redes sociais ou outras mídias para promover suas vendas por delivery durante a pandemia (e a concorrência que aumentou). Faça publicações para divulgar o seu novo serviço de entregas. Divulgue fotos dos seus produtos mais atrativos, mostre o seu novo cardápio e divulgue as promoções.
Uma boa forma de começar a pensar na estratégia de divulgação é olhando para a imagem abaixo, onde deve-se buscar passar todo o movimento que o seu restaurante físico tinha para o seu novo delivery.
7. Elementos de hospitalidade
Lembrar que todos estamos passando juntos por este momento difícil é essencial. Traga alegria ao seu cliente e faça ele se sentir valorizado através de pequenas ações, como lenços umedecidos com álcool para ele fazer a higienização antes de se alimentar e recadinhos de esperança escritos à mão.
8. Seja no delivery o no salão, o foco durante a pandemia é o resultado
A última dica é uma das mais importantes: avalie todos os seus custos com o restaurante fechado e também o valor que terá que ser investido na implantação do seu novo delivery.
Pense sobre:
– se é possível renegociar o pagamento do seu aluguel;
– qual será o seu custo com embalagens;
– taxas cobradas pelas plataformas de entregas;
– porcentagem de ganhos sobre cada entrega;
– equipe necessária na loja e para realizar as entregas.
Conheça o Delivery do Bem, a saída para restaurantes na pandemia
O delivery pode ser a peça-chave para fazer o seu restaurante sobreviver à esta difícil fase. E foi pensando nas dificuldades enfrentadas por donos de restaurantes com suas lojas fechadas que a Zygo desenvolveu o Delivery do Bem, um portal de delivery totalmente gratuito para que negócios como o seu possam continuar vendendo no meio dessa crise.
O Delivery do Bem não cobra taxa dos restaurantes, portanto todas as vendas feitas são 100% do estabelecimento (diferentemente de outros apps que cobram até 27%)!
Se comunique com os seus clientes
Agora você sabe como planejar a implementação do delivery no seu restaurante, é fundamental o seu cliente ficar sabendo das novidades!
Desde o seu lançamento, novas plataformas, cardápio do dia e promoções especiais.
Conte com a ajuda da Zygo para isso, converse com os nossos consultores e entenda a melhor estratégia de fidelização para o seu negócio:
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